Sebzelerin Vitaminlerini Koruyarak Haşlama Yöntemleri
Sebzeler, sağlıklı beslenmek için olmazsa olmazlardandır. Sebze çeşitleri arasından herkes damak zevkine uygun, farklı sebzeler bulabilir. Sebzeleri tüketirken, fazla haşladığımızda aslında bize sağlayacağı değerli besin maddelerini yok etmiş oluyoruz. Bu yazımızda sizlere sebzelerin vitaminlerini koruyarak haşlama yöntemleri hakkında bilgi vereceğiz.
Sebzeleri doğru haşlamak neden önemli?
- Besin değerini koruması
- Rengini koruması
- Görselliği bozulmayan, dağılmayan yapıda kalması
Bu sebeplerden dolayı sebzeleri, su değirmeden, buharda haşlamaya özen göstermek gerekiyor. Niyetiniz çorba yapmak ise tabii ki sebzeleri bir şekilde kaynatmış olacaksınız.
Sebzelerin Vitaminlerini Koruyarak Haşlama Yöntemleri – Taze Şef
Sebze Çeşitlerine Göre Tüketme Yöntemleri
Vitaminlerini kaybetmeden sebzeleri tüketmek için sebzeleri haşlarken dikkat etmeniz gereken noktalar vardır. Haşladığınız sebzelerden tam olarak yararlanmak için bekletmeden, kısa sürede tüketmelisiniz. Bazı sebzeleri ise çiğ tüketebilir ve haşlama sorunundan tamamen kurtulabilirsiniz.
Maydanoz, roka, marul, havuç gibi sebzeleri haşlamanıza gerek kalmadan tüketebilirken diğer sebzeleri tüketmeden önce haşlamak zorunda kalabilirsiniz.
Brokoli, karnabahar, börülce gibi sebzeleri lezzetli olması ve rahat yenmesi için az miktarda haşlamanız yeterli olacaktır. Çoğu sebze su ile temas etmeden haşlanmalıdır. Ancak bazı sebzeleri su ile haşlamanız gerekse bile vitaminlerini koruyarak haşlamanız mümkündür.
Ispanak, semizotu gibi sebzeleri ise su kullanmanıza gerek kalmadan pişirebilirsiniz. Pişirme aşamasında kendi sularını salarak kolaylıkla pişecek ve istediğiniz yemeği yapmanıza olanak sağlayacaktır.
Sebzeleri Haşlarken Kullanabileceğiniz 4 Farklı Yöntem
- Buhar aparatı ya da süzgeç kullanarak sebzelerinizi haşlayabilirsiniz. Bunun için tencereye çok az miktarda kaynar su koymanız gerekiyor. Su sebzelere değmemeli, sadece buharını almalıdır. En sağlıklı yöntemlerden biri bu yöntemdir.
- En kolay yöntem ise buharlı pişiricileri kullanmak olacaktır. Ancak bu şekilde çok miktarda sebzeyi tek sefer haşlamanız zor olur.
- Sebzelerin en sert olanlarını en alta koyacak şekilde tencereye yerleştirin. Ayrı bir tencerede sıcak su kaynatın ve üzerine sebze dolu tencereyi koyun. Alttaki tencerenin ısısı ile üstteki tenceredeki sebzeler haşlanacaktır.
- Eğer sebzeleri özelliğinden dolayı ya da yapacağınız yemek sebebi ile su içerinde haşlamanız gerekiyorsa, sebzelerin üzerini örtecek kadar bir su ile haşlamalısınız. Sebzeleri suda olabildiğince kısa tutmaya dikkat edin.
Sebzelerin Vitaminlerini Koruyarak Haşlama Yöntemleri-TazeŞef
Blog sayfamızdaki diğer yazıları okumak için tıklayabilirsiniz.
Malzemeler ve tarif kartları bizden, lezzet senden. Ne pişirsem derdi olmadan en taze malzemeler ve en pratik tarifler Taze Şef ile kapında!